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关爱学生,大家一直在奋斗

时间:2022-03-31 08:28:34     刘 雄

十堰迷彩四季餐饮管理有限企业成立于2018年10月18日经营着美高梅手机网址平台第三食堂。兵马未动、粮草先行;一日三餐,首选迷彩四季。食堂工作是学校后勤保障工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食安全负主要责任,所以不仅全校师生非常关注,家长社会也非常关注,所以食堂也是学校的一个窗口,作为学校的一个“窗口”单位,其工作质量的好坏,直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。1648688597468806.png

关爱学生,回馈学校也一直是大家食堂的责任和担当,从开业至今,大家食堂一共为100多名学子提供勤工助学的岗位,不仅为他们提供饮食,同时让他们有了额外的收入,让他们体会到了社会人的艰辛,同时也体会到了靠自己双手赢得收入的快乐。具体做法如下:

一、 提供助学岗位:

从开业至今,大家食堂一共为100多名学子提供勤工助学的岗位,目前仍有4名学子在食堂勤工助学,为大家就餐提供帮助。通过他们的辛勤工作,让大家能快速及时的热腾腾的饭菜,避免等待和拥挤,他们为食堂就餐环境提供宝贵的帮助。

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二、 设置遗失物品放置台:

学生在就餐期间,经常会出现学生遗失在座位上的物品,包括书籍、帽子、皮带等随身物品,偶尔发现学生匆匆忙忙过来找遗失的物品,为了不耽误他们的学习,大家设置遗失物品台,让他们第一时间找到自己的物品,省去了很多时间另外对于个人财物(包括饭卡、水卡、银行卡、手机等)的遗失,大家要求食堂所有人员捡到第一时间送至经理办公室,大家通过学校的平台还有训教中心平台向广大学生发失物招领公告,保证遗失物品的学生第一时间能拿到遗失的物品

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三、关爱学生用餐

针对学生用餐时候的特殊需求,食堂秉承“像爱护自己家人一样爱护学生”的理念,从各个细节关爱学生:如学生增加汤汁、免费增加米饭甚至是菜品,保证学生在食堂吃好吃饱。

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另外在特殊时期,比如学校临时停电,导致学生刷卡刷不了,或者学生卡里面的余额不足的时候,通过与各个档口进行沟通交流,既然学生已经打餐,大家必须全力支撑学生用餐,至于餐费,学生若有,后续补过来,若及个别学生情况特殊没有,就免费。(但是大家学校的学生道德十分高尚,从有记录至今,所有同学最晚第二天就补给食堂,这里给他们点赞,也为集团学校点赞)

四、 良好的服务

在对学生服务过程中,大家要求所有员工必须对学生爱护有加,禁止出现缺斤少两的情况出现,对于学校要求的大小份和防止浪费的问题,大家会和学生商量米饭够不够,根据学生需求打餐

针对学生消费过程中造成的多刷的情况,要求各个档口第一时间确认,并且返还多刷的金额(通过现金或者是微信、支付宝),不让学生产生不愉快的就餐心情。

五、 食品安全大于天:

民以食为天、食以安为本饮食安全关系着师生的身体健康。迷彩四季食堂一直本着食品安全大于天的经营理念保证每餐的质量,严格遵循食品安全法和学校以及上级部门的各种要求,严格要求,狠抓管理,对于所有的操作必须规范,包括个人的身体健康、餐饮用具、卫生安全、采购安全等等,具体做法如下

1、从业人员健康卫生管理:

A. 企业食堂员工都持有有效健康证和食品安全常识培训后方可上岗。B. 企业不定更新从业人员基本信息,每周组织员工培训食品安全常识并做好记录。

C. 实行《五病调离制度》,发热、感冒人员休息治愈后方可重新上班。D. 要求食堂人员保持良好的个人卫生,严格禁止长发、长指甲、衣着不规范的员工进入后厨。

2、色标设施及库房管理:

A. 切配台用色标分隔成三个区域分别为荤菜切配区为红色、素菜切配区为绿色、水产切配区为黄色,三个切配区分别设置专用刀具及沾板,以相同色标识。

B. 冰箱要求:生熟分开、荤素分开、加盖加膜、整理干净并配有“色标”标识,厨房墙壁配备有色标管理图及4D色标管理。

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C. 仓库分为主食库和副食库,原材料分库和分架存放。

D. 仓库所有货架全部隔墙离地10公分存放。

E. 仓库食品添加剂设有专人、专柜、专锁保管,柜子上并标有:“食品添加剂”字样。

1648689394650224.pngF. 食堂实施加工管理全监控,粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消 毒间、原材料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。1648689480252221.png

3、原材料定点采购并索票索证:食堂的原材料主要如下几家供应商:米面粮油:定点在政府引导的十堰市茅箭区832扶贫馆采购,并签订合同,采购时都索要了营业执照、食品经营许可证、检验报告,每次送货都盖有送货单位的公章和送货人签字。

冻货:华西万宝,并签订合同,采购时都索要了营业执照、食品经营许可证、检验报告,每次送货都盖有送货单位的公章和送货人签字。

调料和蔬菜与相应的供应商签订了长期合作合同,共同保证原材料采购环节零失误。

4、食堂加工过程管理:

1)、原材料遵循先进先出、易坏先用的原则,蔬菜采购要求每天采购新鲜蔬菜,出现腐烂的蔬菜一律不准使用。

2)、所有盛装食品的容器全部要求隔墙离地10公分。

3)、加工的每个菜品都要求煮熟烧透,中心温度不得低于70℃,每个菜品从烧熟到售卖时间不得超过2小时。

4)、剩饭剩菜要求全部倒掉不得积压加热售卖。

5)、食品留样有专人、专柜、专锁管理,食品要求不低于150克,在冷藏柜保存48小时并做好详细记录。

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5、食堂消毒管理:

 1)、风循环热力消毒柜,清洗、侵泡、热力消毒保洁。

 2)、沸水消毒,针对厨具、蒸盘等应用沸水和蒸汽消毒。

 3)、酒精消毒,餐厅桌面、厨房操作台、机械设备用医用酒精擦拭消毒。

 4)、紫外线消毒,针对空气安装了紫外线消毒灯进行消毒。

 5)、84消毒液消毒,针对地面、地沟用84消毒液进行消毒。

 6)、疫情期间为了保证学生用餐安全,食堂在进出口都装配有智能雾化酒精清洗机,便于所有同学及时消杀。

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迷彩四季食堂(集团学校第三食堂)以“食品安全大于天”为工作原则,以“对待学生就像对待家人”服务理念,今后,大家将一如既往的为学校广大师生提供更加优质的饮食服务,同时也请全校师生多提意见,大家共同提升前进!





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